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智馭食堂安全:AI監(jiān)管打造全新防護(hù)網(wǎng)

來源:成都零零柒科技 | 發(fā)布日期:2024-11-20

智慧食堂AI監(jiān)管平臺(tái)構(gòu)建食堂安全性新防御,通過實(shí)時(shí)管控分析和輔助決策,將食品衛(wèi)生安全變可以看作得知,轉(zhuǎn)報(bào)案為預(yù)警,實(shí)現(xiàn)以安防取代人防工程,合理確保安全生產(chǎn),提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。

智馭食堂安全:AI監(jiān)管打造全新防護(hù)網(wǎng)

在食堂采購入庫時(shí),智慧食堂視覺效果AI秤中,運(yùn)用圖像識(shí)別算法,系統(tǒng)可以自動(dòng)檢索食材品質(zhì)、食材凈重,并且對(duì)食材開展圖像保留。與此同時(shí),通過對(duì)比經(jīng)銷商過去的交貨記錄和食品衛(wèi)生安全數(shù)據(jù)信息,系統(tǒng)可以評(píng)定經(jīng)銷商相關(guān)資質(zhì)與食材品質(zhì)、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn),并做出客觀購置建議。

智慧食堂的存儲(chǔ)階段根據(jù)進(jìn)出庫時(shí)記錄的保質(zhì)期數(shù)據(jù)信息,對(duì)生鮮食材物資供應(yīng)開展記錄監(jiān)管,給予保質(zhì)期預(yù)警、食材庫存積壓預(yù)警、食材緊缺預(yù)警,避免到期食材注入食堂,同時(shí)也可提示食堂餐廳廚房或管理者,立即耗費(fèi)庫存積壓或臨近保質(zhì)期的食材,以免造成糧食浪費(fèi)。

在食品環(huán)節(jié),AI餐廳廚房個(gè)人行為識(shí)別功能,能夠?qū)ぷ魅藛T的工作行為進(jìn)行監(jiān)管,如是不是正確佩戴環(huán)境衛(wèi)生防護(hù)裝備、是不是遵照食品類處理作業(yè)流程等。相互配合智能廚房設(shè)備,能夠確保每一道工序都按照既定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行,降低人工錯(cuò)誤操作。

食品留樣指的是在食品類被銷售或派發(fā)前,按照一定規(guī)范保留一定數(shù)量的樣版,智慧食堂將菜肴樣版儲(chǔ)存在面部識(shí)別留樣柜中,并記錄備用的菜品、時(shí)長、制作等信息內(nèi)容,保證每一批次的食材都追溯。

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